Der Schiller ist eine besondere Spezialität und muss nach AOC drei Bedingungen erfüllen, dass er diesen Namen tragen darf: Es werden rote und weisse Trauben am selben Tag im selben Rebberg geerntet und anschliessend zusammen abgepresst und gekeltert. So entsteht ein Wein mit einer schillernden Farbe. Der Wein ist fruchtig, rassig und eignet sich sehr gut für einen ausgedehnten Apéro an einem lauen Sommerabend. Er passt aber auch gut zu hellem Fleisch oder Grilladen.